logo
当前位置:首 页 > 其它 > 查看文章

为什么臭豆腐闻着臭吃着香?

其它, 知识, 饮食 你是第8089个围观者 0条评论 供稿者:

臭豆腐是是中国汉族特色小吃之一,以含蛋白质高的优质黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。它闻起来臭、吃起来香,有些人对它敬而远之,有些人则将吃它当成了一种嗜好。

臭豆腐为什么闻着臭吃着香

为什么臭豆腐闻着臭吃着香?

【臭的原因】

臭豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。

油炸臭豆腐

【香的原因】

臭豆腐所含的蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故”吃着香”。

美味的臭豆腐

【类似食物】

榴莲是驰名的优质佳果。成熟果肉浅黄,黏性多汁,酥软味甜,吃起来具有陈乳酪和洋葱味,初尝似有异味,续食清凉甜蜜,回味甚佳,故有“流连(榴莲)忘返”的美誉。别名又叫韶子。它原产于东南亚,被称为“万果之王”。

臭豆腐属于发酵豆制品,制作过程中不仅会产生一定的腐败物质,还容易受到细菌污染,从健康角度考虑,还是少吃为好。

高档臭豆腐

QQ:279582008

—— 100000whys

100000whys
众说纷纭Comments
大眼 可爱 大笑 坏笑 害羞 发怒 折磨 快哭了 大哭 白眼 晕 流汗 困 腼腆 惊讶 憨笑 色 得意 骷髅 囧 睡觉 眨眼 亲亲 疑问 闭嘴 难过 淡定 抗议 鄙视 猪头
小提示:直接粘贴图片到输入框试试
努力发送中...
  • 评论最多
  • 最新评论
  • 随机文章
footer logo
未经许可请勿自行使用、转载、修改、复制、发行、出售、发表或以其它方式利用本网站之内容
Copyright © 100000whys Studio All Rights Reserved. by 100000whys