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为什么牛蒡被称为餐桌上的保健菜?

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为什么牛蒡被称为餐桌上的保健菜?

为什么牛蒡被称为餐桌上的保健菜

它既是蔬菜又是预防当前“富贵病”的良药,吃饭、治病,一举两得,何乐而不为呢?不过,很多人不太认识它,它在超市和早市上可以找到,相貌很像山药,较之细长,算是特菜吧,价位稍高。

  很多时候,大家都说现在餐桌上没什么可吃的,我告诉你一个好东西,那就是牛蒡,它既是蔬菜又是预防当前“富贵病”的良药,吃饭、治病,一举两得,何乐而不为呢?不过,很多人不太认识它,它在超市和早市上可以找到,相貌很像山药,较之细长,算是特菜吧,价位稍高。

牛蒡为菊科草本直根类植物,性温、味甘、无毒,别名大力子、东洋参、牛鞭菜等,牛蒡子和牛蒡的根既可入药也可食用。它原产我国,公元920年左右传入日本,在日本栽培驯化出多个品种,20世纪80年代末作为菜又从日本引种。牛蒡在我国长期作为药用,《本草纲目》中记载“减苗洗淘为蔬,取根煮曝为脯,应益其人,可洗五脏恶气、散风解毒去火”。《名医别录》中也记载“久服可减脂瘦身、轻身耐老”。

在日本,牛蒡为寻常百姓强身健体、防病治病的保健菜。它可以与人参相媲美,因此被称作东洋参。 日本熊本大学医学部前田博士认为,牛蒡的保健功能在于它可消除和中和有害人体健康的“活性氧”,因为“活性氧”不仅是致癌因素,也是动脉硬化和老化的原因之一。而美国著名的保健专家艾尔·施德尔博士在他的《抗衰老圣典》一书中指出,牛蒡是一种可以帮助人体维持良好工作状态(从幼年到老年均适用)的营养蔬菜,可每天食用而无任何副作用,并且对体内系统的平衡具有复原功效。

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