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  • 为什么烤面包有好闻的香味

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    为什么烤面包有好闻的香味
    为什么烤面包有好闻的香味 面包在烘烤的过程中,表面会变成棕黄色,散发出好闻的香味。这是因为烘烤过程中发生了一系列化学反应,其中最主要的是美拉德反应(maillard reaction)。这个反应非常复杂,到现在也没有完全搞清楚。简单说来,美拉德反应就是在高温下,糖跟氨基酸发生的反应。这个反应会释放出一些香味物质,同时聚合产生一些深颜色的物质。烤肉过程散发出的特有...
  • 维生素能“包治百病”吗

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    维生素能“包治百病”吗
    维生素能“包治百病”吗 如果你注注意过电视、杂志和报纸上的维生素广告,你会发现维生素真是“无所不能”的。无论是预防感冒还是癌症,是美容祛斑还是强壮骨骼,甚至是延缓衰老和治疗老年痴呆,维生素俨然是一种包治百病的神药。 在美国,有接近40% 的成年人经常服用维生素制剂,整个维生素产业以每年120 亿美元的速度增长,约占整个保健品市场的四成。中国的维生素市场也日益...
  • 人喝酒为什么会醉

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    人喝酒为什么会醉
    人喝酒为什么会醉 电视里有关酒的广告往往把美酒和成功、欢乐、轻松联系在一起,可事实并非如此。医院的急诊室,有时会送来狂饮而昏迷不醒的醉酒者,严重的甚至会导致死亡。因此,饮酒尤其是大量饮酒往往没有想象的那么轻松和愉悦。 酒的主要成分是乙醇(俗称酒精),它是水果或者谷物发酵的主要产物,其营养价值相当有限,除了热量别无其他。酒精是中枢神经系统的镇静类药...
  • 2015-03-23
    , 已有2101围观 0条评论 供稿者:
    为什么水越搅越容易搅,而面糊却越搅越难搅 生活中我们也许会碰到这样的情况,如果有一碗水,拿筷子按某个方向不停地快速搅动的时候,会感觉比较容易搅动,而且碗中的水会同时呈现出中心下凹的旋涡。但是,假如我们向这碗清水中加入面粉之后结果反...
  • 2015-03-23
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    植物的花能吃吗 植物的花卉除了作为观赏外, 还可以食用。在中国,有很多可食用的花卉种类。例如黄花菜是一种多年生的草本植物,其花蕾不仅味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的胡萝卜素,而且有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目和安神等功效,对吐血...
  • 2015-03-22
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    喝骨头汤能补骨头吗 说到骨头汤,汤浓味香甚是诱人,小孩子长身体要喝骨头汤,妇女怀孕了要喝骨头汤,老人家摔跤骨折更要喝骨头汤。“吃啥补啥”,都这么说,能有错么? 实在抱歉, 事实上这骨头汤还真的不能补骨头。 咱们来分析一下骨头汤里都有什么...
  • 2015-03-22
    , 已有1586围观 0条评论 供稿者:
    植物奶油的危害   当我们在吃饼干、面包时,在我们醉心于蛋糕时,我们就要面对奶油的诱惑。你可知道这些奶油都是人工制造而成,被称之为“人造奶油”,又称之为植物奶油。植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一...
  • 2015-03-20
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    加热蔬菜会损失维生素吗 每当说起加热蔬菜,有些人总是会说“这样会损失维生素”。尤其是那些提倡生食的人,避免因为加热而损失维生素更是一个最常见的理由。更有“养生大师”语出惊人:超过40℃维生素就要分解,所以要生着吃才有用。历史发展到今天,人...
  • 2015-03-19
    , 已有2173围观 0条评论 供稿者:
    你真的吃过“果肉”吗 什么?“山寨”如此凶猛,这年头连正宗的果肉都吃不上了吗?淡定!其实“果肉”在植物学中本来就是个不存在的概念。那么,吃了这么多年水果,我们到底在吃什么?这要看你吃的是苹果、桃子、葡萄、橘子还是西瓜⋯⋯请往下读吧!   桃...
  • 2015-03-19
    已有1710围观 0条评论 供稿者:
    味精对身体“有害”吗 人类使用味精已有100多年的历史了。因为它能让食物变得更加鲜美可口,所以一直是厨房里最受欢迎的调味料之一。然而,近年来味精的安全性一直饱受质疑。“味精有害健康”这一“常识” 传得沸沸扬扬,导致很多人在烹调时少用、不用味...
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